最深日本研究｜バラク・クシュナーさんのラーメン研究　クシュナーさんはどんな人？ラーメンとの出会いは岩手「六もん」！

2024年12月24日放送の「最深日本研究」。

海外にいながら日本人よりも日本に詳しい外国人研究者のフィールドワークに密着する番組です。

今回はイギリスのケンブリッジ大学教授バラク・クシュナーさんのラーメン研究に密着しました。

バラク・クシュナーさんはグルメ的な見地ではなく歴史学の視点からラーメンの広がりを追い続けている研究者で、ラーメンに関する著書もあります。

名門大学の教授がなぜラーメン研究？と思う方も多いのでは。
そもそも、ラーメンとどこで出会ったのでしょうか。
そして、世界から受講者が集まるラーメンスクールはどこなのかも気になりませんか？

ラーメンスクールはほぼノーヒントなので、予想してみました！

ということが気になる方は、最後まで読んでくださいね！

最深日本研究｜ラーメンは訪日外国人に大人気！

コロナ禍も明け、円安の影響もあり多くの外国人が日本を訪れています。

旅の楽しみの一つは食。2023年の国土交通省・観光庁の「訪日外国人の消費動向」によると、最も満足した食事は、「肉料理」（30.9％）、「ラーメン」（18.7％）、「寿司」（13.6%）の順で高い結果に。

ラーメンに満足した理由は「人気がある・有名」や「自国で味わうことができない」というものが挙がっていました。

様々なサイトを見たところ、ラーメンが外国人に人気の主な理由は、

• 種類が多い（味噌、とんこつ、しょうゆ、塩と味のバリエーションがある）
• 変わり種もある（カレーラーメンなど）
• 具材や麺の形状に違いがある
• 食べる場所やお店によって全く異なる体験ができる

といったことのようですね。

食の多様性があり飽きないことに加え、麺類は外国人にとって受け入れやすいのかもしれません。

最深日本研究｜バラク・クシュナーさんはどんな人？ラーメンとの出会いは？

今回、ラーメンのフィールドワークを行うのがバラク・クシュナーさん。

どんな方なのでしょうか。Wikipediaの情報になりますが、

1968年生まれのアメリカ合衆国出身の歴史学者。
専門は近現代の東アジア史と近現代の日本史で、現在はケンブリッジ大学教授、コーパス・クリスティ・カレッジ・フェロー。

ということでした。名門大学の教授がなぜラーメンの研究をされているのでしょうか？

ラーメンとの出会いは岩手県山田町の「六もん」

調べてみたところ、2013年に毎日新聞のコラムにクシュナーさんが掲載されており、そこにラーメンとの出会いが書かれています。

出会いは岩手県山田町の学校で英語助手をしていた1992年頃（32年前！）、教育委員会の職員に連れられて入った「六もん」というお店。ラーメンが日本食と聞いて驚きましたが、すぐに気に入ったそうです。
レーメンをラーメンの岩手方言と勘違いしていて、何度頼んでも「冷麺」が出てきたという逸話もありました。

そして、ラーメンを軸に日本史を見るのも面白いと思い2004に本格研究入りをしたのだとか。既にこの道20年とは驚きです。

ラーメンには、日本の近現代史が凝縮されているという視点が面白いですね。

ラーメンに関する著書もあります。日本の食文化の歴史を丁寧に説明した本というレビューもあり、読み応えがありそうな内容です！

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